SNACKS   

Ostron, inkokt lök, citron, tabasco 45:-​

Ostron, kärnmjölk, pepparrot & forellrom 65:-

Mandelpotatischips 35:-

Cornichons, smetana, honung 45:-

Nocellaraoliver 60:-

Marconamandlar 65:-

Die Alte Hexe-ost 85:-

Monte Nevado Serrano 85:-

Fläskrilette, picklad lök 85:-

Chips, Gruyere & hasselnötter 125:-

Boquerones, surdegsbröd, paprika, pecorino, mandel 130:- 

Majsfritters, örtmajonäs & fermenterad chili 110:-

​​​​

​​

​

BARBRICKA

Ost, chark, rilette, cornichons med smetana och honung,

Marconamandlar, chips, oliver, bröd & smör 325:-

​​

​

​​

FÖRRÄTTER​

Burrata

Nduja, persika, honung, basilika & pecannötter 150:-​

​

Rödbetor

Hummus, Agour, hallon & Dukkah 145:-

​

Tonfisk

Ponzu, tomat, nori, forellrom, libbsticka & sesam 245:-

 

Anklevertoast

Brioche, jordgubbar, portvin, grönpeppar & pistage 225:-

​

Carpaccio

Ryggbiff, saltad citron, yoghurt, oliver, mynta, koriander & Dukkah 195:- 

​​​​

​​​

​

​

VARMRÄTTER

Zucchiniblommor från Lena Borg

Kronärtskocka, inlagda tomater, libbsticka, pistage & parmesan 325:-

 

Abborre från Obbola

 Ättiksgurka, kantarell, majs, forellrom, vitvinssås, potatisstomp 350:-

​

Iberico de Papada

Hollandaise, broccoli, pistage, friterad vitlök, sesam & potatis 320:-

 

Slaktarstek

Salsa romesco, tomatillos, jalapeño, mandel, basilika & potatis provencal 295:-​

 

 

 ​

DESSERTER

Sorbet

Rabarber, kardemumma & olivolja 65:-

​

Sockerkaka

Brynt-smörglass & citroncurd 95:- 

 

Jordgubbsglass

Vaniljbavaroise, jordgubbar & drömmar 130:- 

 

Hasselnötskaka

Kolaså & kanderade hasselnötter 45:-

​​​​

​

​

BESLUTSÅNGEST?

Maten serveras i 5 omgångar för hela bordet 750:- p/p

Med dryckespaket 1300:-

 

1. Oliver, mandlar, chips med Gruyere & hasselnötter

 

2. Rilette, cornichons, bröd & smör & boqerones​

 

3. Carpaccio, saltad citron, yoghurt, oliver, Dukkah & örter

 

4. Abborre, ättiksgurka, kantarell, majs, forellrom, vitvinssås & potatisstomp

 

5. Stekt sockerkaka, brynt smörglass & citroncurd

​

​