SNACKS                

Ostron, inkokt lök, citron, tabasco 45:-​

Ostron, löjrom, gurka, svartpeppar 65:-

Dillchips 35:-

Cornichons, smetana, honung 45:-

Nocellaraoliver 60:-

Marconamandlar 65:-

Die Alte Hexe-ost 85:-

Salami Toscano 85:-

Fläskrilette, picklad lök 85:-

Dillchips, Kalixlöjrom, sandefjordssås 145:-

Tempurafriterade mjölksyrade bönor, vitlöksyoghurt, zaatar 95:-

Boquerones, surdegsbröd, grillad paprika, pecorino, mandel 130:- 

Lammbogskrokett, karamelliserad majs & parmesan 145:-

Friterad Brysselkål, Nouc cham & katsuobushi 95:-

​​

​

​

BARBRICKA

Ost, chark, rilette, cornichons med smetana och honung, Marconamandlar, chips, oliver, bröd & smör 285:-

​​

​

​​

FÖRRÄTTER

Kalixlöjrom

Mandelpotatispuré, Västerbottensost, fänkål,

mandelpotatischips & brynt smör 245:-

 

Endiver

Mandelsmör, gruyere, persilja, citrus 165:-

 

Tartar på oxfilé

Majonnäs med Karljohansvamp, Västerbottensost,

mjölksyrade bönor, gravad äggula, selleri, lök 225:- 

 

Smörpocherad Marulkskind

Kycklingbuljong & rökt purjolök 185:-

​​​

​

​

VARMRÄTTER

Abborre från Obbola

Vitvinssås, rökt renhjärta, pepparrot & potatis 335:-

 

Innanlår på renkalv

kycklingsky, kål, tranbär & potatis provencal 395:-

 

Ostronskivling

friterat ägg, blomkål, miso, roscofflök, shitake & pistage 295:-

 

Ryggbiff

Ramslöksbär, shimejisvamp, hollandaise med Karljohansvamp, cipollinilök & potatis provencal 365:-​

 

 

 ​

DESSERTER

Sorbet

Blodapelsin, olivolja 65:-

​

Sockerkaka

Brynt-smörglass, citroncurd 95:- 

 

Filmjölksglass

Mascarpone, flarn, blodapelsin & pistage 125:- 

 

Hasselnötskaka

Kolasås, kanderade hasselnötter 45:-

​​​​

​

​

BESLUTSÅNGEST?

Maten serveras i 5 omgångar för hela bordet 725:- p/p

Med dryckespaket 1275:-

 

1. Oliver, mandlar, dillchips med Kalix löjrom & sandefjordssås

 

2. Rilette, cornichons, bröd & smör, boqerones​

 

3. Endiver, mandelsmör, gruyere, persilja, citrus

 

4. Ryggbiff, ramslöksbär, svamp, hollandaise med Karljohansvamp       cipollinolök & potatis provencal 

 

5. Stekt sockerkaka, brynt smörglass, citroncurd

​

​