SNACKS                

Ostron, inkokt lök, citron, tabasco 45:-

Ostron, öringsrom, rökt ponzu 65:-

Dillchips 35:-

Cornichons, smetana, honung 45:-

Nocellaraoliver 60:-

Marconamandlar 65:-

Los Cameros tremjölksost 75:-

Fransk bondsalami 75:-

Fläskrilette, picklade lök 85:-

Dillchips, löjrom, sandefjordssås 140:-

Persillé de chèvre, smörstekt pecan- & körsbärsbröd 125:-

Friterad broccoli, nuoc cham, majonnäs, bonito flingor 95:-

Boquerones, rostat surdegsbröd, brytbönor, kronärtskocka, 

mandel 130:-

Friterad majs, rökt paprika, sesam, majonnäs 90:-

Misobakad griskind, ingefära, gurka, sobrasada,

koriander, sesam 95:-

Dagens grönsak från Lena Borg i Vännäsby, salsa romesco,

mandel, getost, basilika 135:-​​

​

​

BARBRICKA

Ost, chark, rilette, cornichons 

med smetana och honung, marconamandlar,

chips, oliver, bröd & smör 285:-

​

​

FÖRRÄTTER

Varm gryèrekräm, zucchini, chimichurri, pistage, mandel, sesam 155:-

Råräkor, tomatvinägrett, sesam, chili, lök, majonnäs 175:-

Carpaccio på ryggbiff, tomat, nouc cham, rabarber, 

jordnötter, koriander 195:-

Sotad abborre från Obbola, tomatbuljong, majs, gurka, basilika, syrad grädde 175:-​

​

​

VARMRÄTTER

Abborre från Obbola, kyckling-beurre blanc, stenbitsrom, mjölksyrade rädisor, örtolja, potatis 325:-

Kalvrygg, rostad paprika, vaxbönor, örtsky, citron,

potatis provencale 315:-

Tempurafriterad zucchiniblomma, ricotta, tryffel, citron, kronärtskocka, mandel, parmesan 315:-

Renytterfilé, hollandaise, kantareller, majs, svart trumpetsvamp, dragon, grönpeppar, Pommes Anna 375:-

​

DESSERT

Persillé de chèvre, smörstekt pecan- & körsbärsbröd 125:-

Äppelsorbet, äpple, olivolja 65:-

  Stekt sockerkaka, brynt smörglass, citroncurd 95:- 

Italiensk maräng, vaniljdrömmar, hallonglass, rårörda skogshallon 130:- 

Fransk nougat med mandel & pistage 35:-

​

​

​

BESLUTSÅNGEST?

Maten serveras i 5 omgångar för hela bordet 695:- p/p

Med dryckespaket 1195:-

 

- Oliver, mandlar, dillchips med löjrom & sandefjordssås

 

- Rilette, cornichons, bröd & smör, 

friterad majs med rökt paprika, sesam & majonnäs

 

- Carpaccio på ryggbiff, tomat, nouc cham, vinbär, 

jordnötter, koriander

 

- Abborre från Obbola, kyckling-beurre blanc, stenbitsrom, mjölksyrade rädisor, örtolja, potatis

​

- Stekt sockerkaka, brynt smörglass, citroncurd

​

​